昨日下午，腊肉和其他
历史我记录，让历史不再只是王侯将相
结婚多年，辣椒，豆shi，糟豆腐，盐菜，糖醋大蒜，香肠，腊肉这些东西通常是父母给我做好了，晾好了，只等我拿回自己的小家进嘴。所以这些年我我一直仿佛还是停留在上学的阶段---平时上班，周末和先生回娘家，父母杀鸡宰兔美美地解了馋，临走还要捎带点鸡蛋，葱蒜之类的东西。对于这样鬼子进村的做法，邻居都说，好在你家只有女子，要是有个兄弟，再有个嫂子，怕是这样的日子家里要闹翻天的。
父母是极期待我们回家的，好几次有事情耽误了，再回去的时候就听妈妈说父亲早早买了肉和菜，若是夏天，便是啤酒也是预备好了的，妹夫从远方带回来的烟他也留着，等先生回去一并品尝。但是父亲从不在我们面前表露出怎样的喜悦来，甚至他总要去照料屋外的4分田里的白菜，葱，大蒜，红萝卜。久而久之，每逢周末，如果不是提前告诉父母有事回不去，便是再怎样的天气和偶然事情，我也是要回去的。
父亲越来越温和，越来越让我觉得他变了另一人，我不习惯这样的变化。我依然希望看那个因为我偷看《三国演义》一把将我提起来，屁股上响亮的一巴掌的威严的父亲，父亲是山，母亲才该是温婉的。有一次和先生一起讨论父亲，他说我理解你爸，一个人在外面工作多年，终于退休了，是想过过一家人的热闹日子，所以我和他喝酒抽烟的时候，你不要板个脸，几十岁了，他高兴怎么样过就怎样过吧。
还是说我昨天做腊肉的事情吧，一个人坐在办公室里，继续写父亲这样的事情，如果突然有个人进来见我在落泪，是要被笑话的。
我昨天原本没有打算做腊肉，只是下班后太阳很好，该洗的衣物都洗过了，没有什么事情可做了。我现在越来越没有追求了，太阳一出来我脑子里转过的一个念头就是适合洗衣服。既然没有可洗的就出去走走吧，到哪里去呢？没有目的。这条街我已经走了近10年了，几乎每天都有人在装修，开业，关闭；有人在吵架，有人在欢笑；来来往往的人们，匆匆又匆匆。
有洒水车在工作，有城管的人在巡逻，这样的过场已经很多天了，是什么人要来视察工作吗？我从东街走到西街，我想遇到一个卖萝卜的，先生的嘴唇开始裂口了，得喝箩卜汁。我从西街走到南街，还是没有看见一个卖菜的，我突然想起满街都是城管的人在大呼小叫，还有谁敢在街上卖菜呢？于是，我转道去东湖市场，绕过卖小百货和卖水果的摊位，再绕过卖腌卤拌菜的，到蔬菜摊位，我径直到平时常买菜的那家，1元一斤，我买了三斤；转过头就看见肉摊上有肥膘大肉，而且颜色红潤，一看就是水注得不多。难得遇到如此的好肉，该出手时就出手，我于是要老板娘把那6个肉全部称给我，14斤，5.50元一斤。
回家路上，一个老号的酱盐铺上，买2袋“蜀香”牌腊肉调料，那个慈眉善目的老板娘一个劲夸我肉买得很好，这样的好肉不容易碰到的。上楼，换衣服，倒一碗开水，拈毛，一根，一根，大约一个半小时，毛清理得差不多了；用刀刮皮上的污物，然后用毛巾拭去，再倒点二锅头在毛巾上，均匀地涂抹在肉皮上，这样做出来的腊肉皮软，来年吃的时候不费牙齿；然后割开调料包，涂抹在每个肉的每一寸文理，尽可能的均匀，稍厚的部位就多抹一点，稍薄的部位就少抹一点；最后把6个肉在盆里码整齐，厚的在底薄的在面上，均匀地撒一层香料，茴香，八角，三nai等等，我甚至放了8个辣椒，红红的很养眼。然后用另一大盆倒扣上去加盖，本来该密封的，可是我找不到合适的塑料薄膜，就用盆替代了。
这样腌个五六天，每天翻转肉一次，找个阳光明媚的日子，拉出来晾着，有风有阳光，大约十天半月，肉皮上的调料渐渐干了，就可以找个通风的地方放着，直到年过，天气转暖，阳光渐猛，就可以用保鲜膜裹了，放进冰箱，断断续续的煮上一回，满屋生香。如果怕来年煮时洗上面的调料麻烦，也可以年后找个好天气，一块一块一寸寸地先洗个彻底，最好是用丝瓜布洗，趁着阳光晾干，裹了进冰箱。如果你有足够的耐性，也可以留那么一个半个肉，最好是最肥的那个肉，搁到来年八月十五，全家团聚的日子，一盘腊肉端上桌来，家的感觉就更不摆了。
